谷村新司歌曲【魅力中国城·商丘味道】苏家糟鱼、牛肉盒、馓子、麦仁辛家五香驴肉……让你垂涎欲滴的小吃又来了-商丘县区新闻

【魅力中国城·商丘味道】苏家糟鱼、牛肉盒、馓子、麦仁辛家五香驴肉……让你垂涎欲滴的小吃又来了-商丘县区新闻


名吃“集群”看会亭

糖糕
“正宗苏家糟鱼，四代传人，无骨无刺无腥味，美味可口巨蟒之战，欢迎品尝！”在夏邑县会亭镇中心广场的一个卖糟鱼的摊点上，每天都可以听到摊主用便携式喇叭喊话，招徕顾客。
会亭镇知名小吃众多，苏家糟鱼只是其中之一。很多人知道夏邑县会亭镇，并不是因为会亭镇是中州名镇、河南省经济发达镇行政管理体制改革试点镇、全国重点镇，而是因为会亭镇的小吃。
很多地方，一个乡镇能有一两个叫得响的小吃就不错了。但会亭镇不同，会亭的小吃是一个“小吃群”，牛肉盒、馓子、糟鱼、糖糕、枣糕、油条、豆粥、油茶、水煎包、鸡蛋壮馍、烤串等等，都很有名气，不光周边乡镇的人来，甚至永城、夏邑、亳州、商丘的食客也会光顾尚品网。早上，小吃摊点坐满了人，为了吃一盘水煎包、肉盒，往往要排队等候；傍晚石狮人才网，中心广场周边的各个小吃摊点都爆满，撸串喝酒，人声鼎沸，车辆能排出好远周希汉。
会亭镇之所以能名吃云集，和该镇镇区有大量的回族居民有关。据考证，清末永城裴桥回民苏天福聚捻起义，永城回族群众响应者众多。后捻军失败后，满清政府对回民进行了残酷的清算，于是有了“永不留回”的说法，大量回族群众出逃至位于永城市与夏邑县交界的会亭镇谋生。因为会亭镇在明代就曾设有驿站，同时有隋唐运河的水运之便，历来就是周边的物资集散地，繁华昌盛，物阜民丰，群众思想比较开明、包容性强，回族群众逃难至此，很快就融入了当地人的生活储兰兰。他们发挥经商的特长，每逢集逢会日就在街头以摆摊经营小吃为生。
会亭镇小吃的特点是用料讲究、做工精细。如牛肉盒，要选择优质牛肉剁碎，辅以红薯粉条、葱花、调料，用面剂子包裹后按平，放入油锅炸至金黄；馓子必须是手工把和好的面搓成细细的条用钱折玫瑰，用香油来炸，做出来颜色金黄或白亮，用开水或豆粥泡过，细软而不塌，可以直接喝下去，香浓可口。粘糕，用江米面做皮，红薯、枣等做馅，炸出来特别好吃。杰里韦斯特豆粥是用精选的黄豆，掺入大米那海兰珠，碾成粉末熬制。豆粥讲究浓稠，稍微晾凉，盛在碗的粥就成“整个”的了。糟鱼，选用2两至半斤的野生鲫鱼，鱼经过清洗、晾晒后，先用油炸过滤王，再放入大锅中驰骋官道，加入调料包，大火烧开后再经过8个小时以上的小火焖制才成非洲之星 ，味道鲜美。这几年兴起的烤羊肉串，要选用当日屠宰的本地山羊为原料，经过精心烤制而成，基本没有膻味丑闻笔记。
“会亭镇小吃之所以能长盛不衰，除了善于传承之外，还有一点就是善于学习与创新。如平底锅烙制的壮馍，虽然味道不错，但因为太硬不好嚼，现在通过改进，做成鸡蛋壮馍后，营养更加全面均衡，口感也好了很多；水煎包和鸡蛋搭配，颜色更加诱人嵊州人才网，也更加美味，更加有营养。”在会亭镇居住、曾任会亭镇副镇长的回族人马振江如是说。（记者 韩丰）
麦仁驴肉香飘豫东

日前星戒全文阅读，记者驱车出商丘至商亳路口转而东去，约行50里，到麦仁十字街东北角，正赶上“麦仁辛家正宗五香驴肉”铺开锅。坐下不大一会儿富勤金融，从豫皖苏鲁附近市、县风尘驱车赶来买驴肉的人停的小车已有几十辆。
《虞城县志》载，传说隋炀帝扬州看琼花途径麦仁店，地方官以驴肉献之，隋炀帝尝后赞誉“天上龙肉、地下驴肉。尝驴肉，乃神仙也”。驴肉具有补气、疏血、益脏腑等功能，经过1400年发展，如今，麦仁五香驴肉成了豫东独有的酒桌上的一道美味ff14风脉。
麦仁辛家五香驴肉又名“滚儿肉”“鬼子肉”。因驴子劳逸后有打滚的特点，民间便把熟驴肉说成“滚儿肉”。因为日本侵略中原时，当地人深受其害，表示对日本鬼子的愤怒，加之驴的相貌丑陋，像封建迷信传说的牛头马面唐笑打武警，旧时称驴为鬼叶翎涵，所以又把驴肉叫“鬼子肉”。
麦仁辛家五香驴肉第三代传人辛亮德说，闻着飘香、吃起来嘴馋的辛家驴肉，从杀驴、洗肉、冷冻、煮肉、晾干，到包装，每道工序都很讲究，色泽酱紫、香而不腻、烂而不散、味道鲜美。家谱记载，其祖父1890年开始加工驴肉，父亲于1932年得到真传王学圻怎么读。祖辈相传也没太多技巧江夏镇，除了配佐料，重在“煮”，要煮8个小时长沙职宏通，把驴肉里的水分煮出来。2010年他子承父业并扩大规模，加工、销售、采购，每天要加工10头驴以上。谷村新司歌曲
“麦仁辛家五香驴肉”先后被授予商丘“地方名吃”“非物质文化遗产”和河南“传统地方风味小吃”。（记者 刘建谠）

转载请注明来源：商丘日报
--------------------------
统筹：见 闻
编辑：立 方
--------------------------