秦邦礼【香港资讯】2018年《港澳版米其林指南》出炉，香港最顶级美食都在这里了！-Finvestment泛维特国际

【香港资讯】2018年《港澳版米其林指南》出炉，香港最顶级美食都在这里了！-Finvestment泛维特国际

小F儿听到米其林的时候，口水都流了。这要怪我们的吃货老板，尽是毒害我们各种美食包公出巡。从港澳地区、台湾地区到英国、美国、日本、泰国还有国内城市，比如上海、广州、顺德等的地道美食以及米其林餐厅，我听到的都数不胜数！受这影响，我的朋友也经常咨询我关于“吃”的问题，这次2018年《港澳版米其林指南》出炉，小F儿特意摘录部分内容，分享给大家：

米其林总部今天公布最新一期的《米其林指南香港澳门 2018》，标志《米其林指南》登陆港澳十周年。是次指南一共收录了 227 间香港餐馆及 65 间澳门餐馆。
米其林指南国际总监Michael Ellis 表示：「自《米其林指南》进入香港澳门后，时至今日已有十个年头表情帝杨迪，我们非常高兴看到本地美食环境越来越有活力，而星级餐馆的数目更增加至当初的三倍！」
米其林登陆港澳十周年
2008 年是《米其林指南》首次在港澳推出的年份。自该年开始，香港的饮食市场越趋成熟，无论在品质抑或选择上均大有进步，而种类亦逐年变得广泛。 Amber 厨艺总监 Richard Ekkebus 在我们早前的一个访问中，便说到《米其林指南》对香港饮食面貌的影响：「《米其林指南》的出现，提高了整个领域的美食水平，餐馆开始重视食物高质量的一致性，它也为这座城市在国际间带来了很多赞誉。在过去人们将香港视为一个非常有意思的美食城市，特别是其粤菜料理，实际上它还涵盖了其他国家的菜肴。」
所有餐馆守住三星
在新一年的米其林指南中寇老西儿，所有三星餐馆均守住了最高殊荣，它们包括：位于香港的 Bo Innovation、L'Atelier de Jo皇室童缘?l Robuchon、龙景轩、 8 ? Otto e Mezzo-Bombana、志魂和唐阁大明1639，以及位于澳门的天巢法国餐馆及 8 餐馆。现时全球大约只有 100 家餐馆获颁三星。

柏屋的料理
二星名单包罗 16 家餐馆
《米其林指南香港澳门 2018》的二星名单中，有 11 家香港的餐馆，它们是 Amber、Caprice、富临饭店、柏屋、Pierre、天空龙吟、香宫、新同乐（尖沙咀）、旅、天龙轩及欣图轩，以及 5 家位于澳门的餐馆井川ゆい，包括风味居、京花轩、誉珑轩、泓和御膳房。

Kaiseki Den by Saotome 今年6 月搬到湾仔新址。
8 家餐馆晋升一星行列
一星行列中，有 8 家位于香港的餐馆首次获得一星殊荣。
由澳洲主厨 Shane Osborn 主理的 Arcane，在开放式厨房中以优质食材及平民菜谱凶猛太攀蛇，炮制出一道又一道犹如艺术品的菜式。
Kaiseki Den by Saotome 的前身是 Wagyu Kaiseki Den，于刚过去的 6 月搬到湾仔新地址，重新开幕，主厨五月女広之以时令食材制作厨师发办的怀石料理，招牌菜如黑松露海胆饭及炭烤和牛料理叫人津津乐道。
在上海及新加坡已广为饕客熟知的御宝轩，本年初进军香港，费贞绫选址九龙标志性的北京道一号，坐拥雄伟的维多利亚海港天际景观，由国际知名事务所 SPIN 设计，型格的装潢，配搭精致的中菜，包括脆米海鲜浸东星及法式蟹盖，让食客有一场视觉及味觉交织的飨宴。御宝轩的上海店，在9 月刚出炉的《米其林指南上海2018》中获得了二星。对于得到《米其林指南》的认可，御宝创办人兼集团总裁梁智威在早前和米其林指南官方网站的专访中说：「这给我们信心，与此同时，我们也清楚大家对我们的期待，以及我们必须加倍努力这件事。」

营致会馆的招牌菜：香葱爆乳龙
另外有 2 家粤菜餐馆荣获一星殊荣：包括营致会馆及怡东轩金水疑云。营致会馆由大厨萧显志主理，提供传统精致的粤菜，用料矜贵缪建民，功夫扎实，并且有不少菜式提供「位上」服务，让食客点餐时更有弹性，招牌菜包括香葱爆乳龙、脆香贵妃鸡。
怡东轩则由大厨黄永强掌勺。 2013 年上任的黄永强，他的父亲也是大厨，把烹调心得都写在一个本子中，这秘笈现已传给他，他也时常翻阅，秦邦礼 温故知新。这里除了供应讲究传统的菜式外，亦会以时令食材制作创新菜式。近日天气转凉，餐馆亦推出合季节的菜式，一道生炒腊味糯米饭，由生米炒至全熟，不走捷径，功夫扎实嗌交，足见大厨风格。
另外，本年度有两位国际级名厨进驻香港，见证香港这个城市在美食界的吸引力，他们的餐馆，均获得一星殊荣。其中是主厨 Olivier Bellin 主理的 The Ocean，他创作的料理以海洋为主题，材料配搭有如大虾、海胆和带子等，与他在法国布列塔尼的餐馆一样令人垂涎。而 Rech 则由 Alain Ducasse 主理，香港分店更是这家著名的巴黎海鲜餐馆第一家海外分店，他们擅于制作传统的海鲜菜式，例如海鲜拼盘、生蚝、香煎牛油龙脷柳，及必试的法式冧酒蛋糕赵大地，再配以创新的腌鱼生及鲜虾配果仁、香草及海草。

TATE 供应创新及富有艺术性的日本法国融合菜式古田顺子。
由刘韵棋（Vicky）身兼老板及大厨的 Tate下山虎纹身，去年已获一星，今年搬到荷李活道一个更大的店铺继续营业，为食客献上创新及富有艺术性的日本法国融合菜式。
必比登美食推介
今年《米其林指南香港澳门 2018》包含82 家必比登美食推介餐馆，当中 73 家位于香港，9 家位于澳门，均能在港币 400 元以下提供优质的三道菜料理面具kane。荣获米其林必比登美食推介的餐馆，充份展现粤菜的特色以及本地饮食文化的多元性，使食客可以在吸引的价格下品尝到优质的小炒、粥面及点心。
2018香港米其林(michelin)美食
最新上榜名单






之后，小F儿整理一下，为大家送上《2018港澳米其林指南》上每一家餐厅的详细介绍，敬请留意！
来源：米其林指南
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